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"Nos animations - Les ateliers"
ATELIER MIEL
Pour les petiots de 7 à 12 ans
Intervenant: un animateur
Lieu: sur le site. Durée: 2H 30
Nombre de participants: 12
Contenu:
Cet atelier permet de découvrir le subtil et fragile lien d’inter dépendance qui relie l’homme au règne animal et les interactions vitales qui se produisent dans la nature tel que la pollinisation grâce aux abeilles.
Présentation des abeilles . On se penche sur le lien entre flore et abeilles, on découvre le rôle joué par les abeilles dans l’environnement et le rapport étroit que l’homme a lié avec les abeilles.
La production des abeilles: on dresse une liste de tous les produits issus de la production des abeilles et que l’homme utilise. On décline les différents usages auxquels sont affectés ces produits à l’intérieur de la ruche et pour la consommation humaine.
Autour du pot, atelier gustatif: moment ludique autour d’une petite dégustation de plusieurs variétés de miels. Les enfants doivent découvrir les différentes essences de fleurs dont sont issus les miels proposés. On décrit l’aspect de chaque type de miel, on les sent, on les goûte.
Cire d’abeille: pour finir on fabrique quelque bougie manière de retrouver et de partager une lumière qui à éclairé l’homme depuis des millénaires sans adjonction de dérivés de pétrole.
Moyens nécessaires: un animateur pour l’encadrement, l’accès à un réchaud pour la fabrication des bougies, des bâtonnets de dégustation
ATELIER PAIN
Enfants, adolescents et adultes
Intervenant: l’animateur du GAB 65
Lieu: sur place
Nombre de participants maximum: 12
Contenu
Du grain de blé au pain: On se retrousse les manches et on se plonge dans la réalisation des différentes étapes de la fabrication du pain au levain, on aborde les différents blés (blé dur pour les pâtes, blé tendre pour le pain et les pâtisseries), semis, culture du blé, moissons, les graines, les farines (blanches, complètes, semi complètes)
Confection de différents pains au levain: Les participants mettent à l’épreuve leur manualité et laissent libre cour à leur inspiration pour façonner les pains.
Échange autour de la représentation symbolique du pain, et la place qu’il a dans notre société, on se penche sur les qualités nutritives des farines, et sur l’intérêt de se réapproprier des variétés anciennes. On débat autour des différences entre pains industriels et pains traditionnels.
Restitution au groupe: la fabrication des pains est l’occasion de faire partager les petites productions à l’ensemble du groupe , une manière efficace de ce faire des « »co » pains.
Moyens nécessaires: un animateur pour l’encadrement , une salle chaude et à l’abri des courant d’air, matériel de cuisine; plaque d’enfournement, 2 saladiers.
ATELIER DU GOUT
Adolescents et adultes
Intervenant: un paysan ou l’animateur du GAB 65
Moyens nécessaires: un animateur pour l’encadrement
Lieu: sur place. Durée:2-3h
Nombre de participants maximum: 12
Contenu:
Préparation collective d’un apéritif propice à un échange autour des valeurs portées par le GAB et par l’agriculture biologique
Moment privilégié de dégustation à la découverte de saveurs nouvelles. L’atelier s’articule autour de produits locaux, fromages, crudités, pains d’épeautre, de froment, de mais au levain...et/ou de produits originaux, houmous, tapenades, babaganoush, tartinades végétale accompagnés de boissons peu communes; ortillette, frenette, chanvrette etc….
Dans un contexte global d’uniformisation des goûts cet atelier vise à élargir la palette des saveurs et ouvre une fenêtre sur la diversité alimentaire (retour sur des traditions alimentaires régionales) histoire de revenir sur nos habitudes alimentaires et, pourquoi pas, occasion rêvée de les questionner.
ATELIER "LA TERRE A SON COUT"
Pour les petiots de 7 à 12 ans
Intervenant: Sylvain Ferrari
Moyens nécessaires: un animateur
Lieu: sur place, de préférence à l ‘extérieur. Durée: 2h
Nombre de participants maximum: 10
Contenu:
C’est un atelier pédagogique et ludique qui s’adresse aux petits lutins. Un moyen de les embarquer sur notre belle terre, qu’ils puissent acquérir le pied vert, la main alerte et l’œil curieux de tout ce monde qui y pousse. Et cela autour de la création d’un collier en billes d’argile.
Présentation ludique des différentes graines: tomates, courgettes, va riétés anciennes, fleurs etc sont présentées aux enfants en expliquant le rythme des saisons.
Confection d’un collier de billes d’argiles: les enfants enrobent les graines présentées dans des billes d’argiles avec lesquelles ils forment un collier coloré.
Mise en terre des billes: en respectant les saison et les conseils contenus dans un petit calepin, les enfants planteront chez eux ou avec leur professeur, les billes contenant les graines.
ATELIER CUISINE
Intervenant: un paysan ou un animateur
Moyens nécessaires: un animateur pour l’encadrement, matériel de cuisine
Lieu: sur le site. Durée: deux temps 1er session: 2h, 2eme session : 1/2 journée
Nombre de participants: 12
1er session: élaboration d’un menu équilibré
Permet de faire un premier tour d’horizon sur la connaissance des participants en matière d ‘équilibre alimentaire. Il se déroule de façon ludique, la question de l’agriculture biologique et de l’équilibre alimentaire est abordée autour des produits de saison apportés par l’intervenant.
Le menu qui sera réalisé à la deuxième session est ensuite défini avec les participants selon leur envie et la saison.
2eme session: atelier cuisine
Le menu défini lors du premier contact est mis en œuvre par les participants en présence et suivant les conseils de l’intervenant.
Partage du repas: les participants restituent au reste du groupe leur expérience et ensuite partagent le repas.
Les produits utilisés sont issus de l’agriculture biologique et pourront également être des plantes sauvages ramassées sous la direction de l’animateur.
ATELIER FROMAGE
Intervenant: un paysan
Moyens nécessaires: un animateur pour l’encadrement, matériel de cuisine
Lieu: sur le site
Durée: deux temps 1er session: 2h
Nombre de participants: 12
Le fromage est en France un produit de reconnaissance identitaire. Il s’inscrit dans l’image d’Epinal qui précède le « français » dans le monde entier. Mais la France des fromages bat de l’aile. Les règlementations sanitaires de plus en plus strictes et l’appauvrissement variétal participent à l’uniformisation des goûts.
Contenu
Cet atelier permettra de se réapproprier  certaines méthodes de fabrications de fromage tel que le fromage blanc la tome ainsi que le beurre. On se penchera sur les ingrédients nécessaires à leur fabrication et sur les techniques de fabrication.
On portera un regard sur les différentes variétés de vaches laitières, On comparera les modes d’élevage en bio et en conventionnel et le rendement de lait par vache. On observera les différents cycles de lactation (vaches, brebis, chèvre) :Les bêtes d’élevage ont, elles aussi, leurs « saisons » !
Historique
L’origine de la fabrication des premiers fromages qui accompagne la sédentarisation de l’homme. L’intérêt du fromage comme processus de conservation du lait dans les périodes où celui-ci n’est pas disponible.
Restitution :
Les participants auront le plaisir de déguster leur production et de la faire partager.
Moyens nécessaires :Accès aux cuisines, un animateur.
ATELIERS PLANTES AROMATIQUES
Intervenant: Sylvain Ferrari
Moyens nécessaires: un animateur
Lieu: sur place
Duré: 2h
Nombre de participants maximum: 10
Contenu
C’est un atelier de découverte des plantes aromatiques.
Le jardin des plantes: Les participants déambulent dans le « jardin »  par petits groupes et doivent découvrir les différentes essences qui s’y trouvent. Ils sont Munis d’une fiche identificatrice dans laquelle les numéros attribués aux différentes plantes sont reportés. Les groupes doivent sur leurs fiches inscrire le nom des plantes, tous les parfums qu’ils retrouvent dans chaque essence ainsi que tout ce que peut leur évoquer ces parfums; des plats cuisinés, des voyages, des boissons etc. C’est un parcours collectif essentiellement olfactif et descriptif qui permet de stimuler l’ imaginaire, les connaissances des participants tout en recoupant leur expérience.
 Une affaire pas sorcière: Cette déambulation est l’occasion de rentrer dans une description spécifique des plantes en présence, de découvrir leur origine et quelque application thérapeutique et culinaire. Moment rêvé pour raconter des histoires populaires et/ou mythologiques qui se sont tissées autour de l’usage des plantes.
On se réapproprie quelques savoirs ancestraux qui ploient sous le poids de nos habitudes
ATELIERS CEREALES
Pour les petiots de 7 à 12 ans
Intervenant: Sylvain Ferrari
Moyens nécessaires: un animateur
Lieu: sur place, Durée: 1h30
Nombre de participants maximum: 10
Contenu:
Jeu interactif et ludique qui permettra de découvrir différentes céréales (blé, maïs, riz…), leurs origines et leurs usages alimentaires.
Une planisphère permettra aux participants de replacer sur les continents les céréales correspondantes à leur lieu d’origine. A travers un set de carte représentant les différentes familles de céréales les participants pourront retracer les différentes étapes de transformation des céréales de la semence à la confection des produits alimentaires en fonction des traditions
Objectifs:
Permettre aux participants d’identifier les différents types de graines à travers leurs caractéristiques physiques, la provenance des produits, leur symbolique Ils pourront également découvrir l’importance des céréales en tant que produits de base à travers la multiplicité de leurs usages. Recréer un lien entre les traditions culinaires et réalités géographiques. Sensibilisation à la diversité culinaire.
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