"Présentation de l'AB  -  Manger bio, c'est quoi?"

1. Aucun produit chimique de synthèse

Ce mode de production est exempt de produits chimiques de synthèse pour les productions végétales (pesticides, fongicides et engrais). En productions animales, l’utilisation de ces produits chimiques (vitamines, médicaments) est très limitée par le cahier des charges.

Des méthodes de travail fondées sur le recyclage des matières organiques naturelles, sur la rotation des cultures. Celles-ci visent à respecter l’équilibre des organismes vivants qui peuplent le sol. Ces organismes concourent à la valeur fertilisante des sols. La nature des apports (amendement, engrais verts et fertilisants) permet de réduire la fraction d’éléments solubles. Pour lutter contre les maladies, les variétés les plus résistantes sont utilisées.

En élevage, une continuité d’action vise à maintenir un équilibre entre l’animal et ses aliments, entre les aliments et les sols. « La prévention est la règle prioritaire. Elle passe par une action sur le milieu extérieur (sol, logement), sur l’alimentation et sur l’animal (renforcement des défenses naturelles) » Les animaux sont nourris à partir de végétaux issus de l’agriculture biologique.

2. Un haut niveau de technicité

Contrairement aux idées reçues, l’agriculture requiert un haut niveau de technicité. Elle allie un savoir ancien et les connaissances actuelles de la biologie et de l’agronomie. L’agriculteur biologique emploie des méthodes élaborées : travail du sol (binages, buttages, hersage et sous-solage). Il ne bénéficie pas des « effets correcteurs » ou des « effets de rattrapage » que confèrent les molécules chimiques de synthèse. La connaissance des cycles végétatifs et des relations entre les espèces végétales (concurrence ou complémentarité) est primordiale.

3. Le respect de l’environnement

Une importance particulière accordée à l’environnement. Le souci est de contribuer à la vie des sols, à la qualité de l’eau, à la préservation d’un patrimoine pour les générations futures.

En bref l’agriculture biologique c’est :

• Le respect du cycle des saisons et des caractéristiques du terrain,
• La récolte des végétaux à maturité,
• L’utilisation d'engrais naturels (exemples : fumiers, algues, cendres de bois…),
• La rotation des cultures (fertilité maintenue par la culture de légumineuses),
• Le respect de l'équilibre écologique des organismes vivants qui peuplent le sol (bactéries, vers de terre...)
•  Le traitement naturel contre les mauvaises herbes, les parasites et les maladies des végétaux (exemple : désherbage thermique, protection des cultures contre les pucerons obtenue par lâchers de coccinelles…),
• L’interdiction d'utilisation des OGM.